大商务经合函〔2026〕13号
大英县商务和经济合作局
关于县六届人大六次会议第41号建议的
复 函
蒋丽华代表：
您在县六届人大六次会议上提出的《关于擦亮“天府旅游名县”金字招牌 以特色美食和盐文化带动大英县域消费升级》（第41号建议）收悉，现将办理情况函复如下。
一、工作开展情况
近年来，我县立足“天府旅游名县”提升建设目标，围绕“成都向东是大英”发展定位，以特色美食和盐文化为抓手，着力推动文旅融合与消费升级协同发展。
（一）夯实美食文化基础，培育“大英味道”标杆。系统挖掘县域传统菜肴与小吃，建立“大英美食名录库”，评选出卓筒鸡、卓筒蒸肥肠等十大名菜，以及曾饼子、姐妹小吃等十大小吃，培育云海板扎、陈记土鱼馆等一批特色餐饮店，将卓筒鸡、古法盐烤鱼等具有代表性的“大英味道”特色菜品推向市场。创新推出了“卓筒宴”“桃花宴”等沉浸式美食文化体验。
（二）严把食品安全关口，筑牢消费信任基石。一是强化全链条监管。聚焦食品生产、流通、餐饮服务关键环节，开展日常检查和专项整治，2026年累计检查食品生产经营主体2200余家次，发现问题1680个，已整改1485个，整改率88.40%，完成食品抽检377批次，不合格18批次，不合格率4.77%，立案查处食品案件90余件。二是深化农产品源头治理。聚焦产前、产中、产后关键环节，建立健全县、镇、村、主体四级检测体系，2026年累计省级例行抽检农产品61批次、县本级风险抽检157批次，合格率100%；全县700余家生产经营主体入驻国家追溯管理信息平台，累计开具食用农产品承诺达标合格证9.58万张，确保农产品“持证赋码”上市。三是推动“明厨亮灶”与网络餐饮规范。全面实施“互联网+明厨亮灶”工程，推行“食安封签”制度，推动烹饪过程可视化。消毒全流程可视，游客可线下实地参观、线上实时查看。
（三）丰富消费场景业态，深化产业链条融合。一是打造多元化消费场景。引进了月山村、必胜客等知名品牌首店，培育了XJ·COFFE、小仓烘焙等本地网红打卡店；打造鱼街、朋来小食光餐饮集聚区，鱼街日均接待游客500余人次，朋来小食光营业收入突破1000万元。以永逸广场、体育馆为核心打造夜间经济集聚区，举办啤酒龙虾节、火锅节等活动，规范设置15处夜市集中经营点，形成“线上引流、线下体验”的消费闭环。二是推动农餐直供融合。谭府餐饮、郪江荟超市、陈记土鱼馆等企业与本地蔬菜基地、水果产业园及渔业基地建立直供合作，推广“从田间到餐桌”的绿色食材供应链。
二、存在问题
一是美食品牌核心辨识度不够突出，盐文化特色菜品的市场影响力有待进一步提升。二是餐饮产业规模偏小，龙头企业带动效应不足，产业链条不够完整。三是“从田间到餐桌”的农餐直供体系尚未健全，食材供应链的绿色化、可溯源水平有待提高。四是餐饮从业人员技能水平参差不齐，服务质量标准化建设仍需加强。
三、下步工作措施
（一）打造核心美食IP，深化品牌价值。一是持续围绕“盐”文化做文章，提炼“有盐有味”等品牌内涵，将“卓筒井”非遗文化与“卓筒宴”深度融合，讲好“因盐成宴”的故事。二是常态化开展名店、名菜、名小吃评选，梯度式培育老字号和非遗美食，构建品质标杆。三是设计推出“打卡大英必吃榜”等线上活动，发放美食消费券，实现精准引流。
（二）提升餐饮行业品质，筑牢安全底线。一是推动餐饮企业优化食品安全追踪链条，持续推行“明厨亮灶”和食品安全信息公示制度，提升消费者信任度。二是鼓励支持更多餐饮店打造透明厨房，推动烹饪过程可视化，让消费者吃得放心。三是加强餐饮从业人员技能培训，定期组织服务、后厨等各岗位人员参加专业培训和考核，提升整体服务水平。鼓励本地餐饮企业与职业院校合作，定向培养餐饮服务人才。
（三）延伸美食产业链条，推动农餐对接。一是建立餐饮企业与本地农产品、水产养殖户常态化直采合作机制，打造“从农田到餐桌”的绿色供应链。二是依托千亩甜桃产业、特色水产养殖、养生食材朝鲜蓟等，创新开发时令特色美食，丰富“从田间到餐桌”的消费体验。三是开发便于携带的即食型、礼品型美食产品，延伸“店内消费”至“旅途携带”和“馈赠亲友”，形成美食消费的全链条闭环。
大英县商务和经济合作局
2026年7月21日