1、传统熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。
2、腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防肉油滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。
3、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。
4、熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。
5、大风天最好暂时不要点火，否则突遇风势加大很难控制火种蔓延。
6、熏制完毕，一定要将火熄灭后才能离开。
